Foto: ETSABILD/ANNE NYBLAEUS
Nu satsar kunderna mer på de lokala smakerna
Publicerad: 2011-05-25
Handelskraft 2011
Kundernas efterfrågan på närproducerat och ekologiskt har ökat på senare år.
Två handlare som satsar extra på lokala smaker är gotlänningen Paul ”Dino” Larsson från ICA Maxi i Visby och entreprenören Stefan Wieloch, ICA Supermarket i Båstad.
PAUL "DINO" LARSSON, ICA MAXI VISBY:
"Det är viktigt att belysa matbutikens roll i ett samhälle. Vi har ett samhällsansvar och måste stötta våra lokala producenter och tillverkare. Här på Gotland är det extra tydligt eftersom våra två största inkomstkällor är besöksnäringen och livsmedelproduktionen. I slutändan tror jag att vi bidrar till att göra ön bättre.
Lokalproducerat är en kvalitetsstämpel – maten är välgjord och handgjord, inte industriell. Många är beredda att betala lite mer för det.
Det är också bra för affärerna – matleverantörerna talar gott om dig inför sina vänner, som i sin tur pratar med sina vänner. Därmed ökar antalet kunder.
Vi samarbetar med 50 olika producenter av lokalproducerad mat och är en av ambassadörsbutikerna för Goda Gotland, en förening som hjälper lokala odlare och djurhållare att synas. I fjol köpte vi in lokalproducerad mat för 35 miljoner kronor. I år kommer det att bli ännu mer.
Storsäljaren är gotländsk senapsdressing. Folk är helt lyriska över den. Men vi säljer även mycket frukt och grönt, kött och olika sorters teer och kryddor. Vi har byggt upp en Gotlandsavdelning i butiken där lokal mat utom färskvaror finns.
ICA består ju av 1400 företagare med olika lokala förutsättningar. För att bli riktigt framgångsrika måste vi agera som bra företag i samhällen där vi verkar".
STEFAN WIELOCH, ICA SUPERMARKET BÅSTAD:
"Kunderna är mycket mer pålästa i dag och söker aktivt information. Därför har jag och min bror Michael, som är ICA-handlare i Lund, startat ett samarbete som gör att vi kan sälja lokalproducerade varor som honung, kött, ägg och knäckebröd.
Vi har en nära kommunikation med odlare, kan garantera bra kvalitet och är oerhört stolta över svensk mat. Vi har en kyckling som inte har salmonella och en grisuppfödning som är den bästa i Europa. Jag ser det som min plikt att erbjuda kunden bra lokala alternativ.
Ofta ordnar vi butiksevent som är knutna till det lokalproducerade, som när jag köpte in årets första skörd av gurka och bjöd kunderna. När den första skörden sparris och färskpotatis kommer köper jag in den, steker med lokalproducerat smör och flingsalt och bjuder i butiken. Det är ett sätt att visa att den svenska säsongen startat.
Den lokalproducerade maten är också en del i vår strävan efter att ge butiken en själ och en personlighet. Det var ju det personliga engagemanget som var ICA-idén från början. Jag tror att det är förödande om handlare blir enhetschefer och lutar sig tillbaka för att vänta på nästa direktiv från ICA Sverige. Vi ska vi dra nytta av centrala stordriftsfördelar, men vi får aldrig glömma att det är vi och personalen som skapar våra butiker".